離心萃取機在食品制作中的應(yīng)用

離心萃取機作為新世紀工業(yè)的寵兒，已經(jīng)被越來越多的企業(yè)和工廠應(yīng)用并生產(chǎn)。此外，很多其他領(lǐng)域（主要是科學(xué)和檢測領(lǐng)域）也開始運用這一技術(shù)，例如其現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于生物學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、檢驗醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)等實驗室中。
      離心萃取機是將密度不等的溶液和溶劑兩種液相進行萃取，以實現(xiàn)溶液中的溶質(zhì)向溶劑中轉(zhuǎn)移的萃取過程的離心機。其特點是，在離心力場中先進行充分混合，促使溶質(zhì)的轉(zhuǎn)移，再進行兩相液體的分離和排出。輕相液體從靠近轉(zhuǎn)鼓壁處進料，重液相則從轉(zhuǎn)鼓中心進料。在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)形成兩相分散的逆流接觸。最終兩相達到轉(zhuǎn)鼓的另一端時輕重液相分別濃縮在轉(zhuǎn)鼓中心和內(nèi)壁處排出。利用管式、多室式和碟片式離心機結(jié)構(gòu)制成離心萃取機，充分地發(fā)揮了管式離心機分離因數(shù)高、軸向長度大，適于處理密度差較小的兩相液體，室式和碟片式離心機對兩相液體分散度高，接觸面積大，停留時間長等特點，有利于萃取過程先使兩相流分散接觸，再使兩相流分別濃縮的工藝要求。分別稱為管式、室式和碟片式離心萃取機。離心萃取機出身自離心機，但自身又有一些不同于離心機的優(yōu)點和特性。離心機能做到的，離心萃取機也具有相關(guān)處理能力，因此離心機在食品中的應(yīng)用對于離心萃取機來說也能夠?qū)崿F(xiàn)。

離心萃取機功能強大，用途廣泛，被越來越多的領(lǐng)域所使用和認可，但作為精密儀器的離心機，離心機的轉(zhuǎn)速直接影響到檢驗結(jié)果，所以，必須定期對離心萃取機的轉(zhuǎn)速、準確性、穩(wěn)定性等指標進行測算，以確保其功能。

相信很多人不知道，你在餐廳吃的一些美味可口的飯菜，是用離心萃取機做出來的。有人要問了，離心萃取機不是應(yīng)該用在實驗室、醫(yī)院和工業(yè)上的嗎？用離心萃取機做的飯菜能吃嗎？其實你不必擔(dān)心，任何機械的東西，他本身都是安全的，離心萃取機做出來的飯菜絕對是安全衛(wèi)生的。不過離心機能做出什么樣的美味佳肴呢？

大家可能認為，離心萃取機在運轉(zhuǎn)的時候，產(chǎn)生的離心力是很可怕的，那種粉碎性的力量會將任何食材都破壞殆盡的。但實際上，強大的離心力只會將濃湯之類的流質(zhì)食物分離成各種固體和液體的成分，不會把他們攪的粉碎。拿法式濃湯中的西紅柿來說，在經(jīng)過離心后，它的皮和肉會在玻璃瓶底沉淀，形成一層致密的圓盤；水分則會在瓶子中間聚集成透明的一層；而鮮美的油則會浮在上面。

為什么這么多的餐廳會選用離心萃取機呢？主要是因為離心萃取機有很多好處：一是離心萃取機可以節(jié)省時間。如果人為的自然分離的話，會花費很多時間，而且效果沒有離心機來的好；而且在離心萃取機下進行分離的話，食物做出來的樣子也比較美觀，更會得到食客的親睞。另外一個重要的原因就是，用離心萃取機處理一些食材會得到很多鮮美的新的食材，比如可以使食物內(nèi)部的香味分子凝聚成液體層，便于烹飪。此外，離心萃取機還能有效的分離中所有蔬菜和堅果中的脂肪，然后，你可以用提純的脂肪制作合成奶油，它的成分和乳制品相似，但味道更為鮮美，而且它不含乳制品，連素食主義者都可以食用。